POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y ALBÓNDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES:
300 gr.  garbanzos cocidos
300 gr.  espinacas
2 dientes de ajo
2 huevos cocidos
2 - 3 patatas medianas
1 cebolla grande
aceite
perejil
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón
Albóndigas de bacalao:
300 gr. migas de bacalao desalado
2 huevos
2 dientes de ajo
100 gr. pan
leche
perejil
mejorana

PREPARACIÓN:

* Remojamos el pan en la leche y mezclamos con las migas, los huevos, los ajos, el perejil y la mejorana. Hacemos bolitas y freimos en aceite caliente.Reservamos sobre papel absorbente.
* Picamos la cebolla y los ajos muy finitos y en una olla echamos 6 cucharas de aceite y rehogamos hasta que esté pochado.
* Apartamos del fuego y echamos 1 cucharadita de  pimentón, 3 cucharadas de tomate frito y los garbanzos, removemos para que se mezcle bien.
* Cubrimos de agua y cuando empiece a hervir le echamos las patatas "chascadas",las espinacas y las albondigas de bacalao, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 min.
* Mientras cocemos los huevos.
* A la hora de servir, se rectifica de sal.Se sirve con rodajas de huevos duros (si te sobra clara, se la puedes echar picadita por encima)