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300 gr. garbanzos cocidos
300 gr. espinacas
2 dientes de ajo
2 huevos cocidos
2 - 3 patatas medianas
1 cebolla grande
aceite
perejil
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón
Albóndigas de bacalao:
300 gr. migas de bacalao desalado
2 huevos
2 dientes de ajo
100 gr. pan
leche
perejil
mejorana
PREPARACIÓN:
* Remojamos el pan en la leche y mezclamos con las migas, los huevos, los ajos, el perejil y la mejorana. Hacemos bolitas y freimos en aceite caliente.Reservamos sobre papel absorbente.
* Picamos la cebolla y los ajos muy finitos y en una olla echamos 6 cucharas de aceite y rehogamos hasta que esté pochado.
* Apartamos del fuego y echamos 1 cucharadita de pimentón, 3 cucharadas de tomate frito y los garbanzos, removemos para que se mezcle bien.
* Cubrimos de agua y cuando empiece a hervir le echamos las patatas "chascadas",las espinacas y las albondigas de bacalao, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 min.
* Mientras cocemos los huevos.
* A la hora de servir, se rectifica de sal.Se sirve con rodajas de huevos duros (si te sobra clara, se la puedes echar picadita por encima)
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